6月16日は麦とろの日

麦とろごはんとは

「麦とろごはん」は麦ごはんにすりおろした山芋の汁（とろろ汁）をかけて食べる料理で、粘りのあるとろろと、ぷちぷちした食感＆さっぱりとした麦ごはんのハーモニーは、女性でもついついおかわりしてしまう美味しさです。
昔から「麦とろ」は食べられており、松尾芭蕉の句等にも「麦とろ」が詠まれています。また、歌川広重の東海道五十三次に「むぎとろ」が描かれている通り、日本の古来の旅人のファーストフード的存在であったのかもしれません。
とろろの味付けは味噌ベース、しょうゆベースと地域によって様々で、古来から正月三が日に「三日とろろ」と称し麦とろごはんを食べる地域もあります。
さっぱりとした麦ごはんに、つるつるとしたとろろ…さっぱりした味付けで、のどごしも良く、夏バテ解消に効果がある栄養をどんぶり一つで手軽に摂ることができます。

麦とろごはんに使用される「麦ごはん」の「大麦」には、食物繊維が豊富！食品の中では珍しく、「水溶性食物繊維」「不溶性食物繊維」がバランスよく含まれています。
便通改善効果、生活習慣病やメタボリックシンドロームの予防に効果があると言われる食物繊維は、不足しがちな栄養素ですが、麦ごはんにすることで簡単に補うことができます。とりわけ不足しがちな「水溶性食物繊維」は、食後の血糖値上昇を抑える、血中コレステロールを低下させることが近年の研究でわかっています。

また、とろろに使用される「長芋」「大和芋」などの山芋は、同じく食物繊維が豊富で、ビタミンB1を含みます。
元々山芋は、生薬では「山薬（サンヤク）と呼ばれ、漢方では滋養強壮などのために用いられています。麦ごはんの炭水化物をエネルギーに換えるビタミンB1や、ミネラルが豊富に含まれます。
昔から山芋は“山のうなぎ“と呼ばれるほど精がつくと言われています。その秘密は、あのヌルヌルとしているムチンという成分と、でんぷん消化酸素の ジアスターゼがタンパク質やビタミンB1等の栄養吸収率を高め、また、胃腸の消化吸収を助ける効果があるからです。
麦とろごはんは、体力を消耗する梅雨や夏を乗り切るためにぴったりの組み合わせでもあります。